Кошечки своими руками фото


Опубликовано: 18.11.2017, 18:04/ Просмотров: 1651

Содержание

Самогон из ячменя

Самогон из ячменя не так уж сильно популярен среди винокуров-любителей из-за требуемых затрат времени и сил. Но те, кто хотя бы раз смог приготовить этот напиток правильно, очень редко возвращаются к классическому сахарному сырью т.к. он намного ароматнее и мягче.

Теоретически из 1 кг ячменя в домашних условиях можно получить 800 мл самогона, имеющего крепость 40%. Но если крахмала в зерне окажется меньше нормы, то этот показатель может быть снижен на 5-20%.

Проращивание зерна и получения зеленого солода

Изначально в зерне нет простых сахаров, поэтому при смешивании его с дрожжами и водой необходимый процесс брожения не начнется. Первым делом необходимо расщепить крахмал ферментами, которые выделяются в пророщенном зерна. Этот процесс носит название «осахаривание».

  1. Залейте 1 кг ячменя водой, чтобы она покрыла зерно на 3-5 см. Для этого можно использовать эмалированную кастрюлю или пластиковый тазик. Через 8 часов воду слить и повторить процедуру ещё 2 раза. Таким образом, общее время замачивания будет равно 24 часа
  2. Воду из емкости с зерном полностью слейте. При этом зерно остается влажным, но не мокрым.
  3. Для проращивания ячмень разложите тонким слоем в 5-10 см и накройте мокрой марлей. В помещении нужно поддерживать температуру 12-20 градусов, очень хорошо, если в нём обустроена система вентиляции.
  4. Перемешивайте зерно каждые 8-12 часов. Это требуется для того, чтобы между зернами не накапливался углекислый газ и они не заплесневели. Слишком сухое зерно нужно опрыскивать водой
  5. Проращивание занимает 6-10 дней. За это время ростки 5-7 мм и начинают переплетаться между собой. Раскусив такое зерно, можно почувствовать горечь и некий огуречный запах
  6. Полученные пророщенный ячмень называется зеленым солодом его необходимо перемолоть вместе с ростками, так получится солодовое молочко оно потребуется для осахаривания любого крахмалосодержащего сырья в нашем случае ячмень

Подготовка диких дрожжей для браги

Что бы сделать самогон из ячменя без дрожжей нужно вместо культурных дрожжей  использовать дикие дрожжи, давайте подготовим закваску.

  1. Возьмите 150-200 г ячменя (можно использовать и другие зерновые культуры, но т.к. мы готовим ячменный самогон будем использовать ячмень) и промойте под проточной водой, убрав загрязнения и шелуху
  2. Выложите ячмень ровным слоем (высота 2-3 см) на дно пластиковой или металлической ёмкости. Сверху залейте водой, которая должна покрыть зерно на 1-2 см
  3. Накройте емкость марлей и поместите в тёмное место с комнатной температурой.
  4. Ростки появятся уже через пару дней, после чего к ним добавьте 100 г сахара и аккуратно перемешайте руками. Если ваша смесь получается слишком густой, то её можно слегка разбавить тёплой водой
  5. Смесь забродит примерно через неделю, о чём будет свидетельствовать характерный запах и шипение, ёмкость при хранении следует накрыть марлей

Базовый рецепт браги из ячменя

Ячменная брага должна делаться только из качественного зерна, которое отлежалось минимум 2-6 месяцев.

Учтите, что осахаривание требует точного температурного режима, для контроля за которым вам необходим градусник. Производить вычисления «на глаз» не нужно!

Для самогона из ячменя нам понадобиться:

  • ячмень или ячневая крупа– 5 кг
  • вода – 24 л
  • дрожжи – 50 г сухих (можно дикие приготовленные по рецепту выше)
  • солод — 1 кг (зеленый или пивной)

Этапы приготовления браги из ячменя:

  1. Измельчите зерно помельче, но не совсем в муку
  2. Доведите весь объем воды до кошечки своими руками фото кипения и прекратите нагрев
  3. Засыпьте ячмень и хорошо перемешайте что бы не было комочков
  4. Накройте крышкой, укутайте одеялом и оставьте запариваться на 1-2 часа
  5. Как зерно запарится раскутайте и проверьте температуру каши, нам нужна температура в 64 градуса, если температура выше подождите пока остынет
  6. По достижению нужной температуры добавьте солод  все хорошо перемешайте опять закройте крышкой и укутайте одеялом и оставьте на 1-1,5 часа за это время сусло осахариться и станет сладким
  7. Сделайте йодную пробу, возьмите немного сусла на белую тарелочку и капните в него немного йода если цвет не поменяется осахаривание прошло успешно
  8. Теперь сусло необходимо быстро охладить до 30 градусов воспользуйтесь чиллером или поставьте кастрюлю в ванну с холодной водой
  9. Перелейте сусло в емкость для брожения и внесите дрожжи
  10. Установите гидрозатвор и оставьте бродить при температуре 18-27 градусов на  5-7 дней.
  11. Когда брага отбродит это будет видно по тому, что гидрозатвор перестает выпускать газ, брага осветлится, выпадет осадок, а вкус перестает быть сладким и становится кисло-горьким

Осахаривание ферментами

Для осахаривания ячменя можно использованы не только солод но и ферменты Амилосубтилин (А) и Глюкаваморин (Г). Первый предназначен для частичного расщепления молекул, а второй превращает крахмал в сахар. Ферменты добавляются в сырьё на этапе приготовления браги.

Инструкцию по применению ферментов для зерновой браги не сильно отличается от осахаривания солодом можно разделить на 2 стадии: разжижение и осахаривание.

  1. Измельчите ячмень для браги
  2. Доведите воду до кипения из расчета 4 л воды на 1 кг ячменя
  3. Засыпьте сырье. хорошо перемешайте что бы не было комочков
  4. Накройте крышкой, закутайте в одеяло и оставьте запариваться на 1 час
  5. Амилосубтилин отдельно разведите в тёплой воде – 2 г на 1 кг сырья
  6. Далее раскутайте кастрюлю с кашей и замерьте температуру, она должна быть  70-80 градусов, добавьте фермент А (Амилосубтилин) и выдержите для разжижения на протяжении 30-60 минут
  7. Глюкаваморин отдельно разведите в тёплой воде – 3 г на 1 кг сырья
  8. По истечению времени каша станет более жидкой, замерьте температуру, нужно 65 градусов, подождите пока остынет
  9. Добавьте в сусло фермент Г (Глюкаваморин), для полного осахаривания требуется 30-60 минут поддерживать температуру 61-64 градуса (в идеале 62), за это время сусло нужно перемешать 2 раза
  10. Охладите сусло до комнатной температуры и добавьте дрожжи

Брага из ячменного солода

Рассмотрим рецепт приготовления самогона из ячменного магазинного солода, его ещё называют пивным.

  1. Подготовьте воду в соотношении 4 литра воды на 1 кг. солода
  2. Доведите до температуры 65 градусов
  3. Засыпьте перемолотый солод и хорошо перемешайте что бы не было комков
  4. Температура затора должна получиться 62-63 градуса, необходимо выдержать 60 минут при такой температуре, укутайте заторную емкость одеялом что бы сохранялось тепло, осахаривание происходит при 62 градусах
  5. Сделайте йодную пробу
  6. Охладите сусло до 30 градусов и перелейте в бродильную емкость
  7. Добавьте сухие дрожжи из расчета 10 грамм на 1 килограмм сырья
  8. Брожение длится неделю, по окончанию брожения брагу из ячменного солода  перегоните два раза

Перегонка бражки в самогон

  1. Отыгравшую брагу требуется отфильтровать через марлю. Осадок не выливаем, он может пригореть в перегонном кубе. Первая перегонка делается без разделения на фракции. Отбор самогона заканчивается при падении крепости в струе до 10 градусов. Не переживайте, если дистиллят получается мутным, это нормально.
  2. После проверки общей крепости спирта сырца, вычисляем количество абсолютного спирта по формуле: АС (абсолютный спирт) = крепость объём 0,01
  3. Произведите вторую дробную перегонку. Отбираем первые 10% от абсолютного спирта голов и выливаем их, 70% от АС собираем питьевую фракцию тело, остальное в хвосты для дальнейшей переработки
  4. Готовый продукт разбавьте до 40 градусов водой, герметично закупорить и убрать в темное место на 7 дней. Это время требуется на завершение всех реакций, которые проходят при смешивании.
  5. Если залить самогон из ячневой крупы, ячменя или солода в деревянную бочку и выдержать, можно в домашних условиях получить напиток очень схожий с качественным виски, а может и даже лучше!

Добавить комментарий

Популярные статьи

Проверенные рецепты браги для самогона из пшеницы в домашних условиях без дрожжей

Проверенные рецепты браги для самогона из пшеницы в домашних условиях без дрожжей

Содержание1 Особенности и преимущества2 Как выбрать пшеницу3 Рецепты3.1 Дрожжевая закваска...

Простые рецепты вкусного яблочного самогона в домашних условиях

Простые рецепты вкусного яблочного самогона в домашних условиях

Несколько простых рецептов как сделать самогон из яблок в домашних...

Рецепт браги из сахара и дрожжей для самогона

Рецепт браги из сахара и дрожжей для самогона

Классический рецепт приготовления браги из сахара и дрожжей в домашних...


Источник: https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/yachmennyj-samogon.html


Закрыть ... [X]

Как сделать самодельный гусеничный вездеход Фото стрижек для женщин на длинные волосы

Кошечки своими руками фото Кошечки своими руками фото Кошечки своими руками фото Кошечки своими руками фото Кошечки своими руками фото Кошечки своими руками фото Кошечки своими руками фото Кошечки своими руками фото Кошечки своими руками фото